發酵食品是人類文明的重要組成部分，從古至今，世界各地的人們都利用發酵技術制作出各種美味、營養、又健康的食品，如面包、葡萄酒、酸奶、豆腐、泡菜等。發酵食品不僅能增加食品的風味和保質期，而且能提高食品的消化吸收率和營養價值，甚至能產生一些對人體有益的生理活性物質。

發酵是利用微生物在需氧或厭氧條件下進行生命活動，制備微生物細胞本身或其代謝產物的過程。發酵有時也被稱為發酵，它的定義根據使用場合的不同而有所不同。發酵一般是指生物對有機物進行一定的分解過程，在食品生產和生物技術領域，它可以更廣泛地指利用微生物酶的催化作用和控制適當的工藝條件，使食品或飲料產生人類所希望的或滿足口味的變化。

發酵是最重要的食品加工技術之一，許多發酵產品可以延長保質期。參與食品發酵的最常見的微生物是細菌、酵母菌和霉菌。發酵受很多因素的影響，包括水分、溫度、溶解氧濃度和溶解CO2。些因素的變化可能會影響產品的發酵速度、感官特性、營養品質和其他理化特性。發酵可以保存易腐的原料。

發酵過程中最常見的氣體是二氧化碳，而CO2的產生通常與微生物的代謝過程有關。大多數微生物通過吸收葡萄糖或其他碳源來產生能量和有機酸來代謝。在這個過程中，葡萄糖被分解成有機酸，如乙酸、乳酸和丙酮酸，二氧化碳被釋放出來，這個過程被稱為乳酸發酵。乳酸發酵廣泛應用于酸奶、面包、啤酒和葡萄酒等食品的生產。

在有些情況下，氣體的產生和釋放可能會影響發酵過程的有效性和產品的質量。例如，在酵母發酵面包的過程中，發酵產生的CO2會使面團膨脹，從而制造出松軟的面包。但如果二氧化碳釋放得太快，面包可能會崩潰。因此，在面包制作過程中，控制發酵速度和釋放CO2的方法是非常必要的。在發酵罐中可以對二氧化碳濃度進行實時監測，可以使用天禹智控的氣體檢測設備。

熱導氣體分析儀

熱導氣體分析儀能連接自動測量、指示各流程氣中的H2、Ar、CO2等氣體的體積百分含量。儀器輸出4~20mA電流信號，可作為控制信號源參與閉環控制，或將輸出信號作遠距離傳送，到集中控制室記錄指示。儀器可廣泛用于電站、化肥、空分、冶金等工程領域。

在線點型氣體檢測儀（報警器）

在線式點型氣體檢測儀根據最新國標及國家產品質量要求立項研發。本儀表標配可滿足探測現場聲光報警提示，并實時顯示監控現場氣體濃度，儀表分為基本型及其現場顯示數據型，用戶可根據需求購買適合監控場所使用的儀表，現場顯示型儀表調試標配按鍵操控模式，可選配采用紅外遙控式，無需開蓋用遙控器即可進行參數設置。

點型氣體探測儀能將空氣中泄露氣體濃度信號轉化為電信號遠傳，儀表采用三線制4～20mA或者4線RS485的輸出方式，具有傳輸距離遠、抗干擾等特點。

點型氣體探測儀適用于工業環境中可燃氣體、有毒有害氣體及氧氣、二氧化碳氣體的泄露濃度探測，主要檢測原理有：電化學、紅外、催化燃燒、熱導、PID光離子等。