1、餐廳廚房油煙管道排煙設計不合理：
　　 因在開業裝修時預計的就餐人員飽和值低于現今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺灶同時作業，原設計風機

2、設備陳舊老化：
　　 部分老式排油煙設備排油煙罩老化，排煙量降低；排煙風機老化導致轉速降低，排煙量降低，老式排油煙設備的油煙管道都比較細（管徑約300mm*300mm）,因長時間積存油垢，也同樣導致排煙效果不好。

3、未定期清洗：油煙 機在使用一段時間，油煙機葉輪、煙道上將粘有大量的油污，這樣勢必增加了風輪轉動動能，使電機起動電流加大。

權威機構曾經做過測試：長 期未清洗的油煙機，在開機時的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機，

油煙機久不洗的危害：??
油煙機在使用一段時間后，在扇葉、內壁、外殼、煙道等部位都會積有一層油垢，很影響油煙機的排煙效果。油煙長期附著后，還會造成廚房發霉有異味，零部件腐竹生銹，葉輪耗電量增加，甚至很可能燒毀電機引起火災。?

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